<code id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"><small id="akqqo"></small></optgroup>
<code id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"></optgroup>
<center id="akqqo"><xmp id="akqqo"><center id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"></optgroup><noscript id="akqqo"><div id="akqqo"></div></noscript>
<code id="akqqo"><xmp id="akqqo">
<optgroup id="akqqo"></optgroup>

挖掘百年老字號 傳承蘭州品牌飲食文化

時間:2015-09-24 21:54來源:大西北網 作者:談應霞 點擊: 載入中...

致蘭齋

致蘭齋

 

  大西北網訊  致蘭齋,蘭州傳統點心的老字號。致蘭齋,曾經失去的蘭州傳統飲食文化。致蘭齋,被西式甜點復蘇的中式老字號!


  提起曾經的蘭州老字號--致蘭齋,或許,知曉她的年輕消費群體鳳毛麟角。然而,在老一輩的記憶中,致蘭齋這個響當當的名字背后留給他們更多的是其生產的香甜可口、油而不膩的各種中式點心的味道與回憶。“飲食不僅僅是它本身,更多是傳承一種文化。”就是為了挖掘蘭州的傳統飲食文化,為消費者提供更多更適合蘭州人口味的點心,作為伊曼斯頓掌門人的常文釗早在六七年前,就踏上了復興“致蘭齋”的道路。在歷經半個多世紀的封存后,致蘭齋,這個響當當的老字號品牌硬是被常文釗的執著重現于蘭州,讓她在滿城眾多的西式甜點中脫穎而出。


  逝去--


  蘭州百年老字號“致蘭齋”


  在物質極度豐裕的現代,平素里就食肥飲甘的人們,也許已經很少吃傳統的糕點了,取而代之的,更多的是各式西餅、奶油蛋糕以及肯德基的漢堡了。但是年紀稍長一些的人們卻不會忘記中式點心曾經給他們帶來的甜蜜時光。那些美妙的味道,在他們的童年記憶中永難忘卻,而由糕點生發的許多故事在不同的年代里,也總紛紛演繹,意趣悠久。提起曾經的蘭州老字號--致蘭齋,或許,知曉她的年輕消費群體鳳毛麟角。然而,在老一輩的記憶中,致蘭齋這個響當當的名字背后留給他們更多的是其生產的香甜可口、油而不膩的各種中式點心的味道與回憶。


  常文釗告訴記者,致蘭齋創建于清光緒6年(公元1882年),距今已100多年。致蘭齋是山西人柴作棟先生創建的。僅從名號來看,致蘭齋這個名字很有書卷氣??v觀古代商號,無有以店、堂、鋪等俗字命名。以齋命名食品店的,實不多見。而柴作棟先生以齋命名,另有一番雅意。一者,蘭州這個古代商旅重鎮,雖廣聞多見,但海鮮京味畢竟較少,為蘭州民眾提供異地風味,似是一種愉悅、一種欣賞,尤如書齋舞筆弄墨、題詩作畫一般。二者,致蘭齋主人柴作棟先生雖身處商界,但也粗通文墨,且與時社會上的知識界人士過從甚密,為顯示主人的儒雅風范,故以齋而命之。至于“致蘭”二字的含義,顯而易見,即主人欲將異土風味致獻于蘭州民眾面前,以飧眾口。


  致蘭齋的創立,為柴作棟先生大顯商家身手提供了廣闊的天地。他開始請技師、收學徒、修作坊、置庫房,直弄得轟轟烈烈、熱熱鬧鬧。經過精心選項,他把致蘭齋辦成了一個集醬菜、海鮮、糕點為一體的綜合性食品業。初期致蘭齋的經營宗旨講究選料精良、貨真價實、童叟無期、薄利多銷。因此,半個多世紀來,除醬菜、海鮮經久不衰外,尤以糕點最為出名。初期致蘭齋的糕點全為京味,自產自銷,分酥皮、硬皮、熟面、油炸4個品類數十種花色。其糕點不僅供應蘭州市民,而且銷往河西各縣。尤為稱道的是致蘭齋創制的十六頭餑


  餑點心(每個1兩,16個為一斤),因其制作精巧、別具一格而深得市民的喜愛,成為饋贈親友的佳品。


  上世紀50年代,曾經聲名遠揚的致蘭齋在公私合營后逐漸淡出了人們的視野。一個老字號品牌也就隨之消失了......


  恢復---


  讓致蘭齋中式糕點成為蘭州新名片


  “早在半個世紀前,蘭州甜點里三大老字號品牌就很興盛,三合宮的三刀蜜,天生園的水晶餅,致蘭齋的酥皮點心就是非常有名的。但是,后來在公私合營后,致蘭齋的名號逐漸淡出了人們的視野,產品更是難覓蹤影。一個老字號品牌的失去實為可惜,作為有社會責任的企業,尤其是我們甜點企業,重新挖掘致蘭齋的品牌,傳承傳統的蘭州飲食文化是我們的應盡的責任。”常文釗在接受記者采訪時如是說。


  為了讓致蘭齋這個始于光緒6年的老字號重新成為蘭州的名片,早在六七年前,常文釗就開始尋找曾經致蘭齋曾經的主人,工作人員等一系列熟知致蘭齋的人們,與他們交流控尋關于致蘭齋一絲一縷的信息。有心人,天不負!七個年頭過去了,致蘭齋,這在蘭州消失了近半個世紀的老字號再次走蘭州人的視野,看到自己兒時的老字號重新展露頭角,


  品嘗著配料,工藝已經精進的新老字號點心,銀發蒼蒼的老蘭州人樂的合不攏嘴,停留在他們臉上的笑向人們展示著曾經的甜蜜與無窮的回憶。


  常文釗告訴記者,在大量走訪了曾經在致蘭致工作過的老人們后,他們在配料上做了一些調整,配料更加豐富,而且在工藝上也改良了很多,加工出來的點心更加美味、健康。“走到全國各地,幾乎每個城市都有自己的老字號糕點系列可帶,像北京的京八件、天津的大麻花等等,而到了蘭州,除了特色農產品外,我們似乎找不出其它可帶走的有蘭州特色的東西。所以,我們打算在不僅要把致蘭齋這塊老字號品牌挖掘出來,還要將它打造成蘭州的又一張名片。讓外地來蘭旅游的游客在離開蘭州時,能帶上一些富有蘭州特色與文化傳承的致蘭齋糕點。”從常文釗的語言間我們不難聽出,這位在西餅行業打拼了多年的企業家,正在把蘭州的傳統飲食、旅游與文化有機融合。


  致蘭齋,這塊消失了大半個世紀的蘭州老字號品牌如今重新屹立于蘭州街頭,重新走入蘭州人的飲食生活。雖然初露頭角,但她的歷史與她的文化注定讓她與眾不同。


  再現----


  “致蘭齋” 給蘭州滿滿的回憶與希冀


  那是一個秋陽暖暖的午后,街面上的行人少了許多,記者在經過位于南關什字世紀春天樓下時,被這家門面裝飾古樸的店面吸引了。深褐色的門頭被一排紅燈籠增添了幾份中式文化的傳統韻味。黑色的三個大字“致蘭齋” 鑲嵌在門牌上,宛如三顆寶石。其下方的一排小字“始于光緒六年”倒是道出了“致蘭齋”的歷史與鮮為人知的故事。


  記者信步走進這個古色古香的小店,雖然沒有西餅店獨有的甜蜜蜜的奶油飄香,但櫥


  柜里油黃色蓋著紅色印章的中式點心也不僅讓人垂涎。旁邊一個貨架上擺滿了玫瑰酥、百合酥等極屬蘭州特色的盒裝點心。透明操作間里,兩位技師在正在忙碌著。“我們這里的點心都是邊做邊賣的,很新鮮。”一位銷售人員熱情地介紹道。“姑娘,你們這個致蘭齋和原來老蘭州的那個致蘭齋是不是一回事?”一位銀發蒼蒼的老人走進店的第一個問題就是確認致蘭齋與致蘭齋的關系。當得到店員們肯定的回答后,滿臉疑惑的她露出了會心的微笑。“這個致蘭齋可是老蘭州的老字號,還記得我們很小的時候,能吃上一塊致蘭齋的點心那是多么奢侈的一件事。每年盼到過年的時候,親戚們互相串門時,提一盒致蘭齋的點心,那算是上等的禮品了。但好多時候,家里人都舍不得吃,一盒點心,從你家串到我家,從我家串到別人家。偶爾才會打開讓我們嘗上一塊,那滋味真叫好。后來慢慢長大了,好像就再也沒見到過致蘭齋的點心了。”在交流中,記者得知這位老人姓杜。杜奶奶告訴記者,致蘭齋的糕點在過去就是走親訪友的佳品,她希望復出后的致蘭齋糕點能夠在滿足蘭州人的口福的同時,能夠像蘭州的牛肉面一樣走出蘭州。老人的希冀與致蘭齋品牌的挖掘人--伊曼斯頓掌門人常文釗不謀而合。


  致蘭齋的百合酥、玫瑰酥、蔥油餅、酥皮點心......這些結合了蘭州本地特色的糕點傳遞給我們的不僅僅是一份飲食口感的滿足,更多的則的對傳統飲食文化的傳承與發揚。她必將成為蘭州一道獨特的風景線。

(責任編輯:張云文)
>相關新聞
  • 誰能把蘭州的糕點做大
  • 轉轉小火鍋緣何風靡蘭州
  • “中國肛腸博導名醫全國巡診蘭州站”啟動
  • 蘭州戒煙門診門庭冷落
  • 蘭州夏季成避暑旅游勝地
  • 蘭州建現代立體交通網絡
  • 頂一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (0)
    0%
    ------分隔線----------------------------
    推薦內容
    網站簡介??|? 保護隱私權??|? 免責條款??|? 廣告服務??|? About Big northwest network??|? 聯系我們??|? 版權聲明
    隴ICP備08000781號??Powered by 大西北網絡 版權所有??建議使用IE8.0以上版本瀏覽器瀏覽
    Copyright???2010-2014?Dxbei Corporation. All Rights Reserved
    欧美z0zo人禽交欧美人禽交
    <code id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"><small id="akqqo"></small></optgroup>
    <code id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"></optgroup>
    <center id="akqqo"><xmp id="akqqo"><center id="akqqo"><xmp id="akqqo"><optgroup id="akqqo"></optgroup><noscript id="akqqo"><div id="akqqo"></div></noscript>
    <code id="akqqo"><xmp id="akqqo">
    <optgroup id="akqqo"></optgroup>